戚风蛋糕 [9步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]

妈妈很爱吃蛋糕但是对于外面的蛋糕失望又不放心,所以自己动手,食材新鲜不添加又可以自己控制甜度。

用料

主料

低筋小麦粉150克

细砂糖90克

牛奶55克

植物油30克

家养鸡蛋8个

辅料

泡打粉

2克

细盐

2克

白醋或柠檬汁

10毫升

戚风蛋糕的做法

1.

准备好材料

2.

蛋黄蛋白分离到两个干净的容器中

3.

打发蛋白,到入10毫升白醋

4.

白糖分三次倒入,继续打发

5.

将盐,泡打粉和面粉放起一起,分别将牛奶,油,白糖倒入蛋黄中,手动打均匀泛白,将面粉过筛倒入蛋黄中脚步均匀至无颗粒

6.

蛋白打发大概10-15分钟,打发过程注意观察,蛋白打发到成糊状,拿起来时可以立起一个小角就好了

7.

将打好的蛋白的三分之一倒入蛋黄中轻轻来回搅拌均匀,继续将剩下的蛋白倒入搅拌均匀

8.

倒入容器中,震动几下,烤箱180度上下火提前预热10分钟,烘烤45-50分钟

9.

取出蛋糕倒扣防止回缩,等到蛋糕凉透时脱模

戚风蛋糕成品图

戚风蛋糕成品图
戚风蛋糕成品图

烹饪技巧

鸡蛋尽量选用新鲜的鸡蛋,蛋白容易打发。
没有柠檬可以用白醋代替