美容蹄的13种做法

1.卤猪蹄

原料：猪蹄450克

辅料：花生38克

调料：香料1包、香菜少许、味精1/6茶匙、冰糖19克、酱油1大 匙、海山酱1/4茶匙

做法：

1、猪蹄切块后，用水烫过取出

2、将猪蹄、调料、花生及香料一同用大火煮15分钟

3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀

2.葱炖猪蹄

原料：猪蹄4个

调料：葱50克、食盐适量

做法：

1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；

2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

3.红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克、姜8克、香油25克、料酒25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 

4.猪蹄瓜菇汤

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、香菇30克

辅料：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克、当归5克、豆腐250克

调料：姜5片、盐少许

做法：

1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可

5.大蹄扒海参

原料：水发海参750克、猪蹄2个。

调料：植物油800克（实耗约50克）、熟大油100克、姜块、酱油15克、料酒25克、葱姜油、盐各20克、白糖50克、味精5克、葱段25克、糖色少许、湿淀粉适量、鸡汤1.5公斤

做法：

1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用

2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成

6.卤水猪蹄

原料：猪蹄

调料：酱油、料酒、精盐、老抽、糖、姜、葱、大料、丁香、肉桂、山萘、白芷、砂仁、豆蔻（香料每种只加一小粒）

做法：

1、请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫

2、上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说