柔软细腻的北海道巨蛋面包，好似蛋糕，却是面包~

巨蛋面包一般来说里面柔性材料偏多

比如蛋黄、淡奶油这些

所以面包口感和组织很像蛋糕

非常的柔软细腻，乍一看还以为是戚风呢

 北海道巨蛋面包 

中种面团

高粉:200g

低粉:50g

糖:7g

酵母:2g

牛奶:80g

蛋黄:1个

淡奶油:60g

黄油:5g

主面团

鸡蛋:20g

糖:50g

盐:2.5g

酵母:1g

奶粉:15g

黄油:5g

中种面团中所有材料放入面包机中，混合成团即可，不需要揉至出膜，只需混合成团，放置室温或者冰箱发酵

发酵好的中种是发酵前的3-4倍大，顶部有回落

内部有发酵的丝状组织，闻起来有酒味

发好的中种剪成小块，和主面团所有材料一次性加入，揉到扩展状况，面团光滑状即可(这个配方柔性材料多，很容易感觉湿粘，大家在主面团加蛋液时候建议预留10g，否则新手到时候整形会很崩溃)

揉好的面团放室温松弛约半小时，即可进行分割、称重、滚圆工作

将面团分割成100g/个，分成5个。滚圆后放一旁继续松弛约15-20分钟

松弛好的面团擀开，成圆形，翻面，对折

继续从左边向右边对折，成1/4大小

将对折好的面团进行滚圆

折叠滚圆的面团更立挺，烘焙弹性更佳

折叠滚圆后的面团放入模具，我用的是底径10cm的纸模。大家可以用汉堡模来做，或者直接滚圆放烤盘上烘烤

放入发酵箱进行二发至2倍大

烤箱中下层180℃，25分钟。表面撒的是糖粉，不是面粉哈。撒上糖粉会很好吃