餐桌上的美味小海鲜
天津人特别喜欢吃海鲜，要说起市场上现在热卖的各种小海鲜那简直就是解馋必备菜品，不过怎烹饪呢？似乎清水煮熟或者蒸熟已经不能满足对于美食的渴望，别着急，本期节目大厨就教您在家做出美味小海鲜。
捞汁小海鲜
1.小米辣线椒切碎，柠檬切片放入碗中，加入所有调料加
甜辣虾 [2步 / 大概15分钟,炒 / 其它口味]
用料 主料 虾250克 调料 甜辣酱少许 植物油适量 甜辣虾的做法 1.虾少许，清洗干净后，倒入油锅中炸至酥脆 2.倒入甜辣酱 3.煮至浓稠即可 烹饪技巧 1、虾在处理时最好去掉虾肠。 2、没有葱姜，虾在油锅中炸过后，同样去腥。 3、甜辣酱是我最近试的一种调料，很不错
白灼虾 [8步 / 大概15分钟,灼 / 咸鲜味]
用料 主料 虾500克 调料 葱5克 姜5克 八角适量 花椒2克 料酒5克 香油少许 柠檬汁少许 蒸鱼豉油适量 白灼虾的做法 1.在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味 2.葱姜水煮后，保持大火将虾倒入 3.虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉
麻辣干锅虾 [5步 / 大概15分钟,干锅 / 麻辣味]
用料 主料 虾250克 调料 酱油15毫升 姜5片 蒜8瓣 花椒15粒 干辣椒6个 甜辣酱30毫升 葱白1段 香叶3片 白酒15毫升 白糖5克 植物油适量 麻辣干锅虾的做法 材料集合图： 1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用，大葱切成细丝 2
清蒸大闸蟹 [5步 / 大概30分钟,蒸 / 咸鲜味]
用料 主料 大闸蟹适量 调料 葱适量 姜适量 料酒适量 清蒸大闸蟹的做法 1.蒸蟹前将蟹清洗干净（那个翻白的好象就是一只死蟹，当时和一群活蹦乱跳的蟹在一起，一直没发现） 2.蒸锅中放入葱、姜、料酒(或者什么都不放，有人在评论里就告诉我什么都不放更好，否则破坏蟹的鲜美了），把
蜜汁烧烤秋刀鱼 [2步 / 大概30分钟,烤 / 咸鲜味]
用料 主料 秋刀鱼3条 调料 姜适量 料酒2克 烤肉酱适量 蒸鱼豉油适量 蜜汁烧烤秋刀鱼的做法 1.秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分 2.先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上 3.烤箱预热220度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外
炒墨鱼花
炒墨鱼花的做法 炒墨鱼花 原料 酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。 墨鱼2只、笋1支、辣椒4支胡萝卜片、九层塔各少许蒜末2大匙 做法 ①墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断
豆瓣鲫鱼 [1步,烧 / 豆瓣味]
豆瓣鲫鱼的做法 豆瓣鲫鱼 原料 鲫鱼2条，豆瓣酱2汤匙，四川泡姜15克，糖1茶匙，葱末2汤匙，蒜末1汤匙，绍酒1汤匙，酱油半茶匙，醋1茶匙，高汤（或1茶匙鸡粉溶于150克水）150克，水淀粉1汤匙，盐适量。 做法 1、把鲫鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀，用绍酒和
鲜汆鱼 [1步,汆 / 咸鲜味]
鲜汆鱼的做法 鲜汆鱼 原料 鲫鱼2条约300克，水发木耳300克，鸡蛋1个，葱丝、姜丝、香油、盐、香菜、绍酒、鸡汤各适量。 做法 1、把鲫鱼收拾干净，两侧划花刀，放入开水中稍汆后捞出待用。 2、把木耳撕成大片；香菜切成段；把鸡蛋磕在碗里打匀待用。 3、炒锅中放油2汤匙
扒原壳鲍鱼 [1步,扒 / 咸鲜味]
扒原壳鲍鱼的做法 扒原壳鲍鱼 原料： 带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。 做法： 一、将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 二、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,
鱼香大虾 [3步 / 大概15分钟,炒 / 鱼香味]
用料 主料 虾500克 调料 食盐5克 酱油10克 醋25克 鸡精少许 葱少许 姜3片 蒜3瓣 料酒15克 生抽5克 水淀粉适量 剁椒20克 白糖15克 鱼香大虾的做法 1.姜蒜剁成姜米，蒜米，剁椒准备好（我买的罐装的，直接是碎状的），将料酒，醋，白糖，盐，酱油，生抽，水淀粉
花胶炖水鸭 [1步,炖]
花胶炖水鸭的做法 花胶炖水鸭 菜系 贝壳类 原料 花胶（鱼鳔、鱼肚）300克，水鸭1只（约500克），淮山30克，圆肉15克，生姜2片。 做法 1、水鸭理净，去内脏，斩件；花胶用水浸开，切丝；淮山洗净，用水浸半小时；生姜、圆肉洗净。2、把全部
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