![红血肠 [1步 / 大概30分钟,煮 / 咸鲜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_647.jpg "红血肠 [1步 / 大概30分钟,煮 / 咸鲜味]")
用料
主料
猪血1000克
调料
食盐
30克味精
适量花椒
5克高汤
500克香菜
20克胡椒粉
2克红血肠的做法
1.用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅 拌均匀后，晾凉。
2.用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜（洗净切成末）搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。
3.把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。
菜品特色
颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。
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