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![酸菜炖生熟肉 [2步,炖 / 咸鲜味]](https://sina.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxe9qbtiuj20940c80pe.jpg "酸菜炖生熟肉 [2步,炖 / 咸鲜味]")
酸菜炖生熟肉的做法
·图 片:
·配 料:
里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
·特 色:咸鲜酸辣，肉片滑嫩。
·操 作:
1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。
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