用料
主料
鱼肉400克
辅料
荸荠
(末)5克干香菇
50克鸡蛋
4个调料
葱
适量高汤
(鸡)500克白胡椒
适量橘瓣鱼丸的做法
1.鱼肉制茸,加调料、荸荠末、鸡蛋清,顺一个方向边搅拌边加水调成糊状;
2.锅内加清水置小火上,用手将鱼茸挤成橘瓣形,逐个入锅后,移旺火汆1分钟捞出;
3.鸡汤加香菇片、调料置旺火上,下鱼丸汆诱起锅装碗,撒上葱花、白胡椒粉即可。