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![榴莲漩涡戚风蛋糕 [12步 / 大概15分钟,烘焙 / 甜味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/206964897289438ca88d224d958724a6_400.jpg "榴莲漩涡戚风蛋糕 [12步 / 大概15分钟,烘焙 / 甜味]")
“业余爱好。很多第一次。也是第一次做漩涡蛋糕，第一次在戚风上擦奶油。总之，味道真的好，不喜欢榴莲可以换10g抹茶粉或者巧克力粉”
用料主料
蛋黄4个
蛋白4个
低筋面粉40克
牛奶50克
砂糖48克
油40克
辅料
淡奶油
200克糖粉
10克榴莲粉
10克榴莲漩涡戚风蛋糕的做法
1.
牛奶，油，10g砂糖，混合均匀
2.
依次加入4个蛋黄，10g榴莲粉
3.
过筛低粉，搅拌均匀
4.
180度上下火预热，然后蛋白分三次加入剩余砂糖，打成蛋白霜
5.
打到有勾勾 不消泡即可，要湿性稍过发泡
6.
先加入三分之一的蛋白霜到到蛋液里 从下往上 不要转圈，搅拌均匀，加入所有蛋白霜，从下往上搅拌，不能看到蛋白，否则影响蛋糕体蓬发不均
7.
垫油纸，可以两层，从高10cm出倒入28x28的烤盘，上下左右倾斜，使散布均匀，轻磕震出气泡，放入烤箱中层。约17分钟
8.
拿出放凉，一层油纸改上面，以免表面干。待凉后轻轻靠两张油纸翻过来底朝上脱模，切掉不均匀的四边，然后平均切成等宽的4条。
9.
冰箱拿出淡奶油，加入10g糖粉，打发，打硬一些。
10.
又忘记拍照啦，图片是抹茶的。如图抹上奶油，可以多一点。然后一条卷好跟上一条 奶油挤一点出来没事。
11.
就这样了。凭自己技术抹奶油吧。不要很光滑整齐，有点瑕疵还好看呢！侧边奶油抹上去后，从下往上刮就好了。
12.
摆水果，来点抹茶粉装饰，我第一次做，看油纸的痕迹。
榴莲漩涡戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
蛋白霜可以加几滴柠檬 不容易消泡。淡奶油要用时再从冰箱拿出来
