湘菜 久久鸭脖制作配方 久久鸭脖商用技术配方: 一、调料的配方 1中药包由17种中药材组成每包340克可卤产品 20kg,卤制时出卤香味去异腥味使用时剪碎配制时注意选材和分量 2干辣椒使用时选用上好的朝天椒辣椒小但辣味极强 3花椒选用四川梅花椒麻
湘菜 9大经典湘菜之茶油炒鸡 茶油炒鸡这是一道被埋藏数百年的湖南名菜。茶油炒鸡,充分激发茶油里特有的清香味,可以去腥提香,保留鸡肉原有风味与营养,用茶油炒出来的鸡更加香气浓郁,吃到嘴里有种特别的回味。 只有茶油才能激发出鸡肉最好的味道,茶油炒鸡
清真菜 家常菜:孜然羊排的做法,鲜香滋补 家常菜:今天小羊要给大家分享的是孜然羊排的做法,鲜香滋补。 食材:羊排700g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒、料酒10ml、盐3g、花生油10ml。 1
浙菜 手剥龙井虾仁 地道来自苏杭的龙井虾仁,古法炮制,虾仁Q弹甜脆。 菜系概述龙井虾仁 菜系:浙江杭州菜 工艺:炒 口味:清香味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食 口感:白色,滑爽,鲜嫩。 主料:虾仁200克 调料:茶叶10克,苏打
鲁菜 鲁菜——爆炒腰花 爆炒腰花 爆炒腰花,为山东省特色传统名菜,是以猪腰为主料的家常菜,属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主料,成品鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻;具有较高的营养价值。 爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。 2018年9月10日,“中国菜”
鲁菜 厨师长分享鲁菜:“九转大肠”,洗焯煮汆煸烧煨㸆,酸甜苦辣麻 详细步骤如下 食材处理及准备 【1】 首先我们准备大肠头4根 在盘中加入适量的高度白酒 然后用手用力揉搓2分钟 这一步的目的是减少肠壁的腥味 【2】 加白酒揉搓之后重新放入
湘菜 【经典湘菜】祖庵豆腐 菜 点 源 流 祖庵豆腐又名“畏公豆腐”,是与“祖阉鱼翅”“祖阉鱼生”“祖阉笋泥”一起,号称四大王牌祖阉菜,而祖阉菜是官府湘菜的典型代表。祖阉菜之所以成名流传,一靠谭延闿知味韵味,二靠曹荩臣精心玩味。. 最早把豆腐盘成肉价钱的,是民国时期谭延闿的家厨曹荩臣,人称“曹四”
粤菜 粤菜系.经典白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中普通的一种,属浸鸡类,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”,其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。 广东人无鸡不欢,就像北方人钟情于饺子一样,习惯使然。喜欢的原因可能是广东人口味偏清淡,比較追求食物
川菜 经典川菜回锅肉的做法,肥而不腻,香辣入味,中秋国庆家宴必备 这道菜也是妈妈教的,充满家乡的记忆。身在远方的我能吃上香喷喷的回锅肉,真的很幸福了!每次做这道菜都能把邻居馋哭. 回锅肉,顾名思义,可以回锅,第二次热了以后更好吃,因为料汁更入味,吃起来更香更有味道,不过我一般一次就吃完,留不到下一顿 PART.01 材料
粤菜 6款经典粤菜做法 狮子焗罗氏虾 炸香的罗氏虾与萝卜干、洋葱丝、青红椒同炒,加XO酱、辣椒油调味,成菜鲜美十足,咸香微辣,是佐酒下饭的上佳选择。 原料:罗氏虾10只。 辅料:萝卜干碎30克,青红椒条各10克,洋葱丝15克。 调料:李锦记XO酱25克
川菜 美味好吃的六种川菜,你都吃过了吗? 川菜因其麻、辣、鲜、香的特点而备受大众喜欢,以成都为代表的四川菜更是走遍大江南北。下面就让我们来了解一下好吃的川菜有哪些。 一、麻婆豆腐 麻辣鲜香的麻婆豆腐是川菜中的经典名菜。它选用绵软滑嫩的豆腐搭配上麻油、花椒、