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![比饭店还好吃的爆炒花甲 [7步 / 大概15分钟,炒 / 香辣味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/838d52fff28847e49e0d63aa5d02ac45_400.jpg "比饭店还好吃的爆炒花甲 [7步 / 大概15分钟,炒 / 香辣味]")
“一瓶啤酒估计是不够了～”
用料主料
花甲一份
辅料
蒜苗或小葱
5根蒜沫
一半姜沫
适量油盐
适量豆豉酱
一勺耗油
适量生抽
一勺半糖
少许比饭店还好吃的爆炒花甲的做法
1.
新鲜花甲放入盆中，倒入一小勺盐，五六滴食用油和少许料酒静置一个小时让花甲吐沙。
2.
将花甲倒入菜盆内，反复左右摇晃，上下颠簸冲洗干净，这一步我洗了6-7遍。
3.
锅中烧水，水90℃左右倒入花甲，待开口后捞出，然后放入盆中再反复左右摇晃，上下颠簸会发现盆底部有沙子流出，这一步洗3-5遍，不要怕麻烦一定要多洗这个方法非常管用滴。
4.
准备食材
5.
锅中倒油，油7成热放入葱炒香后放一勺豆豉酱炒出红油后放入花甲翻炒，随手点少许白糖，和一瓶盖料酒去腥，在依次放入一勺半生抽翻炒后顺着锅边加入适量白开水。
6.
准备出锅前加入蒜苗和青杭椒，倒入蒜姜沫加入适量盐，少许耗油翻炒一分钟即可出锅。
7.
如果你也喜欢吃花甲，那就动动小手做做吧。本次爆炒花甲啥啥都完美，唯一遗憾那一定是花甲买少了有人意犹未尽啊
比饭店还好吃的爆炒花甲成品图
烹饪技巧
让花甲快速吐沙的小技巧：\n1.花甲放入盆中，加入适量水放一小勺盐，五六滴食用油和一小勺白酒，没有白酒的可以用料酒代替静置一个小时。\n2.一小时后将花甲放入菜盆中左右摇晃，上下颠簸几次冲洗干净一定要
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