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![油面筋酿肉 [12步 / 大概60分钟,煮 / 咸鲜味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/7b69019f4ca04441aa145caf8b0c2441_400.jpg "油面筋酿肉 [12步 / 大概60分钟,煮 / 咸鲜味]")
“要过年了，做一个团团圆圆的油面筋酿肉。美味吉祥。”
用料主料
牛肉馅250克
猪肉馅200克
鸡腿肉馅150克
油面筋一包
辅料
姜末
25克盐
5克糖
3克黄酒
20毫升酱油
15毫升胡椒粉
2克五香粉
2克花椒水
150克油面筋酿肉的做法
1.
鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅儿。
2.
鸡肉馅儿，猪肉馅儿和牛肉馅儿全部放入盆里。
3.
加入所有调味料调拌均匀。
4.
花椒水150克分多次放入，每次倒入以后搅拌到彻底吸收再到下一次。
5.
彻底搅拌到上劲。
6.
油面筋用筷子捣一个洞把里边摇空
7.
酿入肉馅儿。
8.
用干淀粉封口。
9.
锅里放少许油炒香葱姜，然后放入冰糖。
10.
加入适量的红烧酱油，加热水。
11.
放入酿好的油面筋。大火煮开。
12.
煮开后转小火炖20分钟，然后大火收汁就可以了。
油面筋酿肉成品图
烹饪技巧
我用了三种肉馅儿混合，也可以跟你自己的喜好选一种。
