![丹麦羊角包 [18步 / 大概90分钟,烘焙 / 甜味]](https://sina.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxb9yw4a6j20940c8q4p.jpg "丹麦羊角包 [18步 / 大概90分钟,烘焙 / 甜味]")
“从前自己没有跳入烘焙这个甜蜜的坑时，每次在西点房看到那金黄的层层分明的羊角包时，总是好奇面包怎么会做出这么薄的层次！现在自己学会了，用高级进口黄油做了吃过以后，再回头去尝本地最高级的面包房做的起酥面包，都觉得难以下咽。虽然那面包还是金黄还是层次分明，但咬一口，满嘴的化学香精的气味，不是自己的作品那满满的纯正的奶香气息。这款面包虽然好吃，却也不常做，毕竟做起来太麻烦了，要发面要叠被子，历经各种繁复的操作方法才能做出成品，正是因为复杂，从而做得更稀少，越显得它的宝贵，所以每次吃这款面包，总满怀着感恩之情，感谢上天赐与我们这么美好的食物。”
用料主料
高筋粉200克
低筋粉40克
鸡蛋1个
黄油130克
牛奶100克
辅料
糖
35克盐
2克酵母
5克黄油
25克鸡蛋液
适量丹麦羊角包的做法
把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。
选择和面程序，设定20分钟，启动面包机开始和面。
和面10分钟时加入25G黄油继续和面。
面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下发酵半个小时。
把静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。
切130克黄油，尽量切成规则的四方形薄片，室温下放置10分钟。
把回温10分钟的黄油包入保鲜膜，用擀面杖轻轻地回来敲打，正面两面交替着敲，敲到黄油片大约3mm，摸上去稍软时，擀成厚约2mm的薄片。
取出冷冻好的面片放在撒干面的案板上，把黄油放在面片的一侧。
另一侧面皮折上来，包裹住黄油，边缘捏紧。
用擀面杖轻轻向外敲打面片，正反两面都要敲打，面片向外延展后慢慢擀长。
擀好的面片从三分之一处折过来。
再把另一侧折上来，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。
取出冷藏松弛好的面团，继续用擀面杖轻敲擀开，重复刚才的折叠冷藏步骤，至少折叠3次。
把折叠好的面坯擀成2mm后的面皮。
切成底长5cm、高15cm的等腰三角形。
底中央切1厘米长的口，刷上蛋液，撒适量砂糖，卷成羊角状，表皮刷蛋液，撒砂糖。
所有面包做好后，室温下发酵半个小时。
烤箱预热180度，放中层烘烤20分钟。
丹麦羊角包成品图
烹饪技巧
黄油软化有两种方法，一个是加温，另一个是敲打，硬硬的黄油经过反复敲打后会变的柔软。
