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无花果芝士切块蛋糕
Fig cheese mousse cake
每年夏天七八月份甜美的无花果上市,长在树上的“糖包子”是很多朋友的心头好,作为美食搭配的食材是又高级好看又美味。
新鲜的无花果搭配上口感轻盈,绵密浓郁的芝士慕斯再加上蛋糕胚柔软的口感,这款蛋糕可谓是满足了大家,话不多说,快跟着小编做起来吧!
无花果芝士慕斯蛋糕配料表单
蛋糕胚配方
低粉:100g / 砂糖A:20g
蛋黄:70g / 蛋白:120g /砂糖B:60g
芝士慕斯配方
马斯卡彭:250g / 砂糖:50g /吉利丁:5g
牛奶:60g / 淡奶油:200g
蛋糕胚步骤流程
▶step01:准备好蛋糕胚的材料。
▶step02:蛋黄加砂糖A打至发白粘稠。
▶step03:蛋白分次加入砂糖B打至湿性发泡.
▶step05:分次加入蛋黄中翻拌均匀。
▶step06:加入过筛后的低粉快速翻拌均匀。
▶step07:用裱花袋在模具中挤出纹路,筛上一层糖粉。
▶step08:烤箱烘烤,上火190度下火190度,烘烤10分钟。
芝士慕斯操作步骤
▶step01:准备好芝士慕斯材料,将吉利丁冰水泡软。
▶step02:牛奶加热到60度左右加入泡软的吉利丁搅拌均匀
▶step03:加入奶油奶酪中搅拌均匀。
▶step04:淡奶油打至6成发。
▶step05:与奶油奶酪混合均匀。
▶step06:将蛋糕胚放入方形慕斯圈内,边上铺一圈无花果。
蛋糕胚步骤流程
▶step07:倒入芝士慕斯糊,盖上一层蛋糕胚,然后放冰箱冷冻,取出后装饰上奶油即可。
成品展示图