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![红烧茄子 [7步 / 大概15分钟,烧 / 家常味]](https://gitlab.com/gflive01/tu01/-/raw/main/2020/08/01/da6e8e0ca9e545779ed064da4bbf5321_400.jpg "红烧茄子 [7步 / 大概15分钟,烧 / 家常味]")
“最爱吃茄子，尤其爱这红烧的做法，有大口吃肉的感觉。”
用料主料
圆茄子1个
辅料
小米辣
3个大蒜
3瓣淀粉
适量红烧茄子的做法
1.
茄子切小块；
2.
大蒜、小米辣切碎；
3.
调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
4.
往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；
5.
热锅热油，倒入茄子丁，煎至表面焦黄；
6.
紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味，然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
7.
煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
红烧茄子成品图
烹饪技巧
1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；
