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![荷包蛋焖面 [6步 / 大概10分钟,煮 / 家常味]](https://raw.moujishu.com/aikefu002/tu09/master/2021/01/22/a4103f0b3b5d4b878b4a548dd4bde0d2_400.jpg "荷包蛋焖面 [6步 / 大概10分钟,煮 / 家常味]")
“事情是这样的：前几天在网上冲浪，看见一堆八卦热搜里居然冲出了5个大字——“荷包蛋焖面”，后面还跟着个“沸”。饿得想给路人两拳的我，赶紧戳了进去，咽着口水不停复习食谱，回家就赶紧操作了起来。
结果……真的太好吃了！而且上手简单，需要的食材也少。我已经把它加入了“社畜下班回家想赶紧吃上美味晚餐”的豪华菜单，并且考虑是否支个摊靠卖荷包蛋焖面做个当代斜杠青年。”
主料
中裕麦芯挂面200克
鸡蛋2个
葱适量
香菜适量
蒜2瓣
辅料
生抽
2勺耗油
1勺香醋
1勺老抽
半勺白砂糖
半勺盐
半勺清水
1碗荷包蛋焖面的做法
1.
蒜末。生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，放到碗中备用；
2.
锅内放入油，打入两个鸡蛋。煎至两面金黄，盛出备用；
3.
放入蒜末，翻炒。接着倒入刚才的料汁；
4.
加入清水，还有挂面。(其他面也可以)；
5.
加入鸡蛋，煮一会。出锅前，放入葱花和香菜；
6.
成碗，可以吃喽。
荷包蛋焖面成品图
烹饪技巧
尤其要赞美这个煎蛋！被煎到焦黄的外皮，因为用汤汁焖过，变得不那么尖锐，温柔中尚存美拉德反应带来的魅力。表皮上的点点孔洞里积着汤汁，咬一口，咸鲜香辣的汁水混着煎蛋的脂香，把煎蛋的好吃程度拔高了很大一截。
咬一口，真的是“外焦里嫩”，外层依旧焦脆，内里的蛋黄变得没有那么噎人，在水分的氤氲下变得丝丝柔软。
鸡蛋焖面的烹饪技巧
中裕麦芯挂面采用中裕阳光小麦提取麦芯精华，麦心是小麦胚芽部优质胚芽，全自动低温生产线，使成品耐煮不混汤，柔韧爽滑，麦香浓郁。
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