蔬菜炖牛肉贴饼子 [11步 / 大概90分钟,炖 / 家常味]

牛腩200克

白菜 小半颗

南瓜 半个

土豆 1个

饼子面团（8-10个） 玉米面220克；

中筋面粉220克；

酵母4克；

温水适量（250克左右）

首先饼子面团材料放入厨师机，用低档揉成稍湿润的面团。

放在容器中，盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。（室温夏天大概50分钟，冬天1个半小时）

期间可以炖牛肉：葱姜干辣椒爆锅，下入牛腩块儿（牛腩提前泡出血水）。

待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料，翻炒均匀。

然后加入足量的开水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖1-2小时，至肉基本熟烂。

加入所有配菜以及剩余所有调料，翻炒均匀。

转中小火，将发好的面分成8-10份，揉成团然后按在四周贴上饼子。

盖上锅盖，炖至汤汁留半碗的量。

期间翻动炖菜1-2次，方便入味，配菜加饼子大概炖15-20分钟。炖好后焖5分钟再揭锅。

饼子香软美味，底部粘了汤汁更加鲜美。

尝口牛腩，肥而不腻，入味十足。