![糖醋茄条 [大概15分钟,炸 / 酸甜味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/a584640bf1bb4daab3191715a08a4dc4.jpg "糖醋茄条 [大概15分钟,炸 / 酸甜味]")
用料
主料
茄子300克
辅料
鸡蛋
2个面粉
50克调料
色拉油
750克食盐
6克味精
4克葱
3克姜
3克蒜
3克米醋
10克香油
5克白糖
30克香菜
3克糖醋茄条的做法
1.茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉
2.鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段
3.勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘
4.勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
烹饪技巧
茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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