不加一滴水的啤酒虾 [5步 / 大概15分钟,炒 / 咸鲜味]

“夏天买菜真的是很头大的事情，今天准备吃什么，最近都是我四点下班后飞奔去菜场买菜，回家做饭！娃要吃的虾，新鲜的虾买回，准备做一道红烧啤酒虾！用啤酒代替料酒和水，在烧的过程中，啤酒会挥发一部分，成品其实不会带很浓的啤酒味道，所以小朋友吃几只也没有问题！”

用料

适量

1勺

2-3勺

1勺

一把

2-3片

不加一滴水的啤酒虾的做法

虾去虾线，然后清洗干净，沥干水分备用。葱洗净切成葱段！

不粘锅开大火，倒入适量玉米油，下姜片翻炒几下爆香。倒入虾，开始翻炒。尽量沥干水分，这样倒入后油不会飞溅！

不停翻炒到虾基本变色。然后倒入半罐啤酒（我用的是费尔德堡小麦啤酒250毫升左右）。不需要额外加水或者料酒了，用啤酒代替了！

翻炒一会，就可以加2-3勺老抽，翻炒上色！微微透亮的红色即可！然后加一勺盐，1勺糖，翻炒均匀调味！这个味道可以自己试一下，看是否要加这一勺盐！因为老抽的咸度是不一样的！所以还需要糖来中和一下！

快出锅前，撒葱段，翻炒几下，就可以关火啦！出锅，装盘！开动！没有虾线，吃的很放心，咸香适中，味道鲜美！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”

注意：1、一定要去虾线！再次强调，不然一股沙沙的口感，很不喜欢！
2、啤酒适量，我加了半罐子，如果虾比较多，就加一罐子！
3、不需要额外加水和料酒！就是啤酒！用不完可以冷藏！
4、老抽的量看上色情况！