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红血肠 [1步 / 大概30分钟,煮 / 咸鲜味]
用料

主料

猪血1000克

调料

食盐

30克

味精

适量

花椒

5克

高汤

500克

香菜

20克

胡椒粉

2克

红血肠的做法

1.用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅 拌均匀后，晾凉。

2.用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜（洗净切成末）搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。

3.把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。

红血肠Tc.jpg

菜品特色

颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。

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