湖北菜 红菜苔炒腊肉 [大概15分钟,炒 / 咸鲜味] 用料 主料 红菜苔适量 辅料 培根适量 调料 食盐适量 鸡精少许 红菜苔炒腊肉的做法 1.红菜薹主要吃菜心抽出来的薹,薹用手折,长约寸许,洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。 2.炒锅微热,滴入少许麻油,下姜末稍煸,放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出。 3.炒锅内留余油,用大火烧
湖北菜 瓦罐鸡汤 [1步 / 大概30分钟,炖 / 咸鲜味] 用料 主料 鸡肉1只 调料 姜适量 花椒适量 红尖椒适量 瓦罐鸡汤的做法 1.将母鸡切块(腿与翅膀要完整)。 2.炒锅置旺火上,放入猪油烧热,将鸡和葱末、姜末一起下炒锅内爆炒,至香气扑鼻、鸡块呈黄色时,加入味精、细盐,起锅盛入瓦罐中,然后放入清水,随即置微火
湖北菜 梅菜蒸鱼尾 [1步 / 大概15分钟,蒸 / 咸鲜味] 用料 主料 草鱼500克 梅菜150克 调料 食盐少许 葱1棵 姜1片 生抽1汤匙 老抽1茶匙 白砂糖1茶匙 胡椒粉少许 梅菜蒸鱼尾的做法 1.下油、糖、干葱丝炒香梅菜,盛起备用。鱼尾洗净备用。 2.加老抽、盐于梅菜后,捞匀。 3.放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟,蒸好后
湖北菜 四季豆焖鸡 [大概30分钟,焖 / 家常味] 用料 主料 鸡肉1500克 辅料 四季豆1000克 洋葱1个 调料 食盐适量 蒜6瓣 柠檬2个 橄榄油适量 辣椒油适量 四季豆焖鸡的做法 1.鸡肉清洗干净后,用柠檬汁腌渍。 2.大蒜去掉外膜后,加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。 3.用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面,然后腌渍
湖北菜 玉带财鱼卷 [1步 / 大概15分钟,蒸 / 咸鲜味] 用料 主料 鱼肉300克 冬菇(干)50克 玉兰片50克 辅料 火腿100克 调料 食盐适量 葱适量 姜适量 鸡汤250克 胡椒粉少许 玉带财鱼卷的做法 1.鱼肉片成30片,火腿、冬菇、玉兰片切丝; 2.鱼片码盐,
湖北菜 番茄鱼腐 [1步 / 大概30分钟,烧 / 酸甜味] 用料 主料 青鱼750克 辅料 鸡蛋清25克 调料 食盐4克 味精2克 葱5克 姜5克 料酒20克 水淀粉10克 番茄酱75克 白糖7克 鸡汤150克 猪油(板油)50克 番茄鱼腐的做法 1.将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净。先剁去头尾,将鱼竖着劈作两半,再去掉鱼骨和鱼刺将鱼
湖北菜 辣汁黄鳝鱼 [大概15分钟,煮 / 咸鲜味] 用料 主料 鳝鱼适量 辅料 葱适量 蘑菇适量 调料 植物油适量 辣汁黄鳝鱼的做法 1.将黄古鱼去骨,用盐腌渍 2.用熬制好的辣汁氽熟,大葱和蘑菇垫底 3.装盘炸油即可。 饮食小常识 鳝鱼 - 南方人都爱吃鳝鱼,不仅因为它肉嫩,而且它的营养价值很高。
湖北菜 御福翅泡饭 [1步 / 大概数小时,煮 / 咸鲜味] 用料 主料 鱼翅适量 母鸡适量 鸭肉适量 辅料 金华火腿适量 猪肉适量 米饭适量 调料 食盐适量 味精少许 葱适量 姜适量 料酒适量 白糖适量 藏红花适量 御福翅泡饭的做法 1.鱼翅出水、老鸡、老鸭、瘦猪肉洗净后制成鸡汤。 2
湖北菜 橘瓣鱼丸 [大概15分钟,煮 / 咸鲜味] 用料 主料 鱼肉400克 辅料 荸荠(末)5克 干香菇50克 鸡蛋4个 调料 葱适量 高汤(鸡)500克 白胡椒适量 橘瓣鱼丸的做法 1.鱼肉制茸,加调料、荸荠末、鸡蛋清,顺一个方向边搅拌边加水调成糊状; 2.锅内加清水置小火上,用手将鱼茸挤成橘瓣形,逐个入锅后,移旺火汆
湖北菜 姜汁热碗开胃鸡 [大概15分钟,蒸 / 姜汁味] 用料 主料 鸡肉1只 调料 食盐6克 酱油7毫升 醋5毫升 味精0.5克 料酒10毫升 胡椒粉0.5克 辣椒油15克 蚕豆淀粉4克 高汤100克 姜汁热碗开胃鸡的做法 1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。 2.将姜拍碎剁成泥,用
湖北菜 豆鼓鱼煲 [大概30分钟,煮 / 咸鲜味] 用料 主料 鱼头650克 辅料 尖椒1个 红尖椒1个 调料 食盐1/2勺 葱2段 姜少许 老抽1/4勺 淀粉3/2勺 蒜泥1勺 豆豉1勺 白糖1/2勺 胡椒粉适量 水5勺 豆鼓鱼煲的做法 1.鱼头去腮,洗净斩件,抹干水分,用腌料拌腌片刻。 2.豆豉洗净,沥干剁碎;葱洗净,