皮薄多汁的烤鹌鹑 [10步 / 大概60分钟,烤 / 家常味]

“家有高中生，这菜我常做，健脑增记忆，10块钱4只，比肉还补！

自从孩子上了高中，一日三餐我就格外用心，高中的学习任务重，每天运动量特别少，稍微多做点肉食，就担心营养过剩孩子过于肥胖，素食过多呢，更怕孩子会营养不足！不过现在的肉类非常丰富，很多的小动物比如鸽子、鹌鹑、兔子等，其实都比肉更营养呢！自从得知鹌鹑特别适合孩子吃之后，我就隔三差五买一次，孩子也特别喜欢吃。

这段时间鹌鹑特别便宜，小区的购物群里10块钱4只，每次接龙大家都是非常踊跃，毕竟现在肉这么贵啊，干嘛非的买肉吃！
鹌鹑的蛋白质含量非常高，特别突出的是它含有丰富的卵磷脂，这种物质是我们神经系统必不可少的营养物质，经常性的吃一些鹌鹑能够更好地提高孩子的智力，并且具有健脑的功效，有提高注意力，增强记忆力的功效。

鹌鹑肉里面含有丰富的营养物质，非常的适合贫血导致的头晕的患者，高血压的患者、肥胖的患者，平常适量的吃鹌鹑，可以缓解病情，卵磷脂还可以防止血栓的形成，能够更好地保护血管壁，这样就可以防止动脉硬化的发生。

鹌鹑虽然营养价值是非常的高，属于一种滋补品，能够缓解人体的神经衰弱，并且能够更好的缓解胃病，能够治疗糖尿病贫血肝炎营养不良等，学生和孕妇特别适合吃鹌鹑。
鹌鹑做法很多，可以跟炒肉一样搭配辣椒做成香辣鹌鹑，也可以清炖、红烧，也可以炸着或者烤着吃，我家孩子更喜欢这样整个地烤，吃的​时候直接上手，整只地捧着吃，特别过瘾！

这个皮薄多汁的烤鹌鹑，每次去饭店吃饭必点，焦焦脆脆的非常入味，连骨头都可以一起嚼碎呢，特别好吃。我为了省事，用 空气炸锅炸的，大家用烤箱也是一样的哈，时间稍微增加点就行了。如果没有烤箱，红烧出来直接吃也一样美味呀！”

主料

鹌鹑6只

生抽半瓶

八角两个

桂皮半根

香叶几片

辅料

蜂蜜

适量

生抽

少许

皮薄多汁的烤鹌鹑的做法

1.

鹌鹑去除内脏洗干净。一块钱四只的鹌鹑，是包括杀死去毛的，自己回来只要开膛清洗就可以了，里面的内脏也是可以吃的，勤快的宝宝们不要浪费哦。美美看着这一堆有点头大，直接丢掉了。

2.

我买了8只，处理好了一大盆，看着好壮观的样子哈哈。

3.

锅里倒入一大锅水，将鹌鹑放入水中汆烫。

4.

随着水的温度越来越高，开水表面会浮出大量的泡沫状，这些都是鹌鹑血块中的赃物，将鹌鹑捞出来，洗干净。

5.

另起锅，加入八角桂皮香叶煮开。

6.

将鹌鹑放入开水锅中，煮10分分钟。

7.

关火开盖让鹌鹑在卤汁里泡两个小时，让鹌鹑更入味，如果没有烤箱，这一步处理好后，直接就可以切成小块，用葱姜蒜和辣椒粉拌着吃了。

8.

蜂蜜、生抽混合拌匀。在鹌鹑上刷一层调好的蜂蜜汁，时间允许的话可以风干大约2～3个小时，如果来不及可以用电吹风吹干。

9.

烤之前再刷一次蜂蜜汁，将鹌鹑放入空气炸锅的烤篮里，如果用烤箱的话，建议烤盘铺上一层锡纸，这样比较容易清洗。

10.

空气炸锅温度设置220都，烤约8-10分钟至鹌鹑皮上色即可。因为卤过的鹌鹑已经熟了，不用烤太久，中途可以查看下上色情况，不要烤焦了。

皮薄多汁的烤鹌鹑成品图

烹饪技巧

鹌鹑很容易熟，直接用炒锅焖就可以熟透，不必用压力锅，蜂蜜和生抽上色的这个步骤可以反复多次，这样颜色更漂亮，我偷懒只上了一次，直接吃就很入味了，如果口味比较中，可以刷些烧烤酱或者孜然、胡椒粉等。