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![林兹夹心饼干 Linzer San [6步 / 大概30分钟,烘焙 / 五香味]](http://site.meishij.net/r/112/158/2414612/s2414612_145921772048570.jpg "林兹夹心饼干 Linzer San [6步 / 大概30分钟,烘焙 / 五香味]")
“这是一款添加了香料的饼干，将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料，柠檬皮屑的混合让饼干风味独特，加上坚果的点缀，酸甜果酱的搭配，让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。”
用料主料
无盐黄油45克
柠檬皮屑1/4个
糖粉35克
玉米淀粉15克
牛奶15克
杏仁粉20克
可可粉2克
肉桂粉1/8小勺
低筋粉55克
辅料
果酱
适量松子（切碎）
适量林兹夹心饼干 Linzer San的做法
1.
黄油软化后加入糖粉，搅打至蓬松状态后，分次加入牛奶，搅打至完全融合。
2.
加入柠檬皮屑，筛入低筋粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉。
3.
拌成无干粉状态的面糊，将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
4.
在无边烤盘上，挤出约6cm长的条状，在旁边紧挨着挤上另外一条。
5.
在中央放上切碎了的松子，并稍微按压一下，放入预热至180度的烤箱中层，烘烤12分钟。
6.
饼干冷却后，抹上果酱，叠上另一片饼干即可品尝。
林兹夹心饼干 Linzer San成品图
烹饪技巧
1、挤饼坯的时候，让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。
2、冬天的时候，要迅速完成面糊挤出，时间越长面糊变硬越难挤，夏天侧不受影响。
3、建议吃的时候才夹果酱，这样可以保证饼干的香脆，这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。
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