+- 首页 浙菜 正文 用料 主料 咸肉5000克 调料 黄酒200克 家乡南肉的做法 1.咸肉刮净皮上余毛和污腻，用热水洗净，斩成2块； 2.将咸肉块放在大铁锅内，舀入清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮； 3.煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞出； 4.然后将咸肉上笼蒸软，取出剔净骨头，摊平压实，冷却； 5.冷却后将肉块周围修齐，改刀切成8厘米长的条，放在钵内，置于热水中保温； 6.临食时取出，用斜刀切成1.5厘米厚的小方块，每块约重60克，装盘即成。 菜品特色 咸味变淡，酥软可口。 家乡南肉的做法： 烹饪技巧 咸肉宜选五花肋肉，先煮后蒸，咸味变淡，酥软可口。 川菜粤菜东北菜湘菜鲁菜浙菜湖北菜清真菜 菜谱大全 收藏 分享 链接
![家乡南肉 [1步 / 大概60分钟,煮 / 咸鲜味]](https://sina.moujishu.com/large/be8cdd10ly1gbaiadgl5yj20940c8tak.jpg "家乡南肉 [1步 / 大概60分钟,煮 / 咸鲜味]")
