+- 首页 浙菜 正文 用料 主料 田螺300克 辅料 荷叶20克 调料 食盐20克 冰糖25克 姜25克 花椒5克 香油3克 黄酒50克 酒香螺的做法 1.将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用； 2.锅中放入清水0。75千克，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3小时； 3.冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封； 4.48小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干； 5.再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用。 川菜粤菜东北菜湘菜鲁菜浙菜湖北菜清真菜 菜谱大全 收藏 分享 链接
![酒香螺 [1步 / 大概数小时,煮 / 咸鲜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/08/_86.jpg "酒香螺 [1步 / 大概数小时,煮 / 咸鲜味]")
