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![一品烧饼 [1步,炸 / 甜味] 一品烧饼 [1步,炸 / 甜味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/1a4c8660459b43848d40db491f13bbb5_400.jpg)
一品烧饼的做法
一品烧饼的制作材料:
面粉1000克,白糖300克,桂花20克,芝麻100克,核桃仁、青梅各25克,小苏打粉适量,芝麻油25克,花生油2500克(约耗350克)。
一品烧饼的特色:
皮酥层多,香甜可口。
步骤:
1.盆内放入面粉300克,把烧至六七成热的油250克倒入面粉盆内搅拌成油酥面,晾凉。
2.碗内放入面粉50克,核桃仁、青梅均切成小丁放入,再加入白糖、桂花、芝麻油一起拌匀成馅。
3.小苏打粉放入盆内加温水和其余的面粉和成面团,略饧,擀成大面片,包上油酥面,卷成卷,搓成条,摘成每个约25克的小面剂,按扁包入馅料,即成一品烧饼生坯。
4.锅内加油烧至五成热,将一品烧饼生坯粘上芝麻放入油锅炸熟即可。
一品烧饼的制作要领:
油炸时温度不宜过高,以免外焦里不熟。