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![白葡萄酒煮贻贝 [8步 / 大概15分钟,煮 / 咸鲜味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/ed1079daa6cd450fa8478cf428887726_400.jpg "白葡萄酒煮贻贝 [8步 / 大概15分钟,煮 / 咸鲜味]")
“《雷蒙德的烹饪秘诀》之白葡萄酒煮贻贝，米其林三星主厨的拿手菜全部学会！”
用料主料
贻贝(鲜)1800克
辅料
白葡萄酒
100毫升黄油
1汤匙香叶
4片红葱头
1个百里香
8枝法香
3汤匙淡奶油
2汤匙蒜
3瓣白葡萄酒煮贻贝的做法
1.
贻贝洗净准备好
2.
去掉贻贝的须子，但是注意不要刮贻贝的外壳，不然煮贻贝的汤汁会变黑，当然有破损的的也要拿出来
3.
清理好贻贝，接下来把大蒜碾成泥，葱头切碎粒
4.
锅中放黄油，冷锅下洋葱和蒜以便于洋葱出汁
5.
等洋葱出之后，放入百里香、香叶；烧开后加入白葡萄酒
6.
待白葡萄酒酒精蒸发后，加入贻贝，焖3分钟左右
7.
欧芹切碎加入锅中，随后加入淡奶油
8.
继续煮2分钟后出锅，装盘
白葡萄酒煮贻贝成品图
烹饪技巧
1、切勿刮贻贝，否则汤汁会变黑，破损的贻贝也会导致汤汁变黑；
2、贻贝本身内部含有海水，无需加盐，为了中和海水的味道所以最后加入淡奶油。
