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![荠菜煮鸡蛋 [7步 / 大概30分钟,煮 / 其它口味]](https://sina.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxkn88t6lj20970c83z7.jpg "荠菜煮鸡蛋 [7步 / 大概30分钟,煮 / 其它口味]")
“每年三月三都有吃“荠菜煮鸡蛋”的习俗。据说，荠菜煮鸡蛋是名医华佗所创，对头痛头晕症有良好的食疗功效，既是美味食品，又可以强身健体、预防疾病。专家指出，荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防一些春季流行性疾病，如流行感冒、流脑等。但是，做荠菜煮鸡蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了荠菜的营养价值。”
用料主料
荠菜100克
鸡蛋6个
辅料
生姜
20克红枣
16颗白糖
适量荠菜煮鸡蛋的做法
1.
将荠菜摘去老叶，洗净。
2.
将红枣洗净，泡发。
3.
将姜洗净，切片。
4.
将鸡蛋洗净，放入水，煮8分钟。
5.
将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，拨掉蛋壳。
6.
将荠菜，红枣，姜片放入锅内，放入凉水，煮上15分钟。
7.
最后将鸡蛋放入锅内，煮5分钟即可。
荠菜煮鸡蛋成品图
烹饪技巧
煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，更易拨壳。
买荠菜时，如果荠菜叶，茎都发黄，请不要买，那可能打了除草剂。
