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![四川烧白 [11步 / 大概90分钟,蒸 / 家常味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_1088.jpg "四川烧白 [11步 / 大概90分钟,蒸 / 家常味]")
“咸烧白是一道四川的汉族名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。”
用料主料
五花肉500克
芽菜250克
辅料
老抽
20克花椒
15颗干辣椒
4个菜籽油
60克红糖
10克葱
2根姜
5克食盐
2茶匙醋
2茶匙水
适量四川烧白的做法
1.
猪肉煮到八成熟，放食盐、小葱、花椒、姜一同煮
2.
芽菜洗净泥沙，切段
3.
锅中放油，加花椒和干辣椒炒香，倒入芽菜，炒的时候放一点酱油，为的是提味增色增香
4.
装盘备用
5.
锅中放少许油，放红糖，熬出泡泡
6.
将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色
7.
将烙好的肉切片
8.
用酱油、醋、红糖调好汁，将每片肉在调好的汁里面过一下
9.
肉皮向下在碗里码好，在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜
10.
隔水蒸1小时
11.
蒸好后用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转过来即可
四川烧白成品图
烹饪技巧
翻得时候小心一点以免汁水撒出来。
