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![糖醋排骨 [4步 / 大概30分钟,炒 / 酸甜味]](http://s1.ig.meishij.net/p/20100716/d00bc545aafe5a06ac0c22964a859202.jpg "糖醋排骨 [4步 / 大概30分钟,炒 / 酸甜味]")
用料
主料
猪大排适量
调料
色拉油
适量食盐
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量米醋
适量白砂糖
适量小葱
适量糖醋排骨的做法
1.肋骨洗干净，用生抽、姜丝、盐、油腌制，放冰箱一晚
2.下油热平底锅，把肋排平放，慢火煎至两面金黄色，放少许老抽上色
3.另用一锅放入适量的开水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，（水需没过排骨）中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香，大火收汁,撒点香葱即可
烹饪技巧
1、在腌制排骨时间上可以是20分钟，也可以是几个小时甚至一整晚，若想吃入味的，还是需要耐心的哈。
2、煎好排骨后，倒入的必须是开水，原因都家喻户晓了，但我还是婆妈一下：为了避免肉质收缩而煮不烂，影响口感呗。
3、一改传统炸的做法，改为用平底锅煎，这样一来可降低被油溅到的风险，而且也没那么油腻上火。
