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姜汁热碗开胃鸡 [大概15分钟,蒸 / 姜汁味]
用料

主料

鸡肉1只

调料

食盐

6克

酱油

7毫升

醋

5毫升

味精

0.5克

料酒

10毫升

胡椒粉

0.5克

辣椒油

15克

蚕豆淀粉

4克

高汤

100克

姜汁热碗开胃鸡的做法

1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。

2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。

3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。

4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。

菜品特色

色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。

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