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![泥人柴原生态手工土砂锅 牛尾竹荪汤 [15步 / 大概90分钟,煲 / 葱香味]](https://raw.moujishu.com/aikefu002/tu04/master/2020/10/06/c8fc2fe0089c4f17b571d52066335af4_400.jpg "泥人柴原生态手工土砂锅 牛尾竹荪汤 [15步 / 大概90分钟,煲 / 葱香味]")
“老妈买了小2斤牛尾巴，原打算用来红烧牛尾，但是早晚温差大，仨人倒有俩人着凉了，所以，把红烧就改成了清炖。
竹荪是一种菌菇类，口感脆嫩，有一股独特的味道，有人觉得是香气，有人觉得是酸气，常用来跟鸡汤同炖。今天用它和牛尾清炖，能将身上的寒气湿气驱走，身体内外都滋润。”
主料
牛尾 800克
竹荪1把
辅料
香葱
1棵盐
少许姜
1块大葱
1段泥人柴原生态手工土砂锅 牛尾竹荪汤的做法
1.
牛尾清洗干净；
2.
竹荪适量；好的竹荪是微黄的，无异味；
3.
大葱切段，姜切片；
4.
牛尾入凉水锅中，中火煮开；
5.
随着水温的上升，浮沫逐渐涌现；将牛尾从开水处捞出，避开浮沫，这样就不用再清洗了；
6.
焯牛尾时，（泥要柴）土砂锅里倒适量水，烧热；牛尾焯水后直接捞入热水中，再放上姜片、葱段；
7.
盖上盖子，中小火加热，待水完全沸腾后，转微小火，保持锅中汤水微沸状态；
8.
竹荪用清水浸泡，中途换几次水，按压掉泡出来的黄汤，使竹荪最后浸泡时的水能呈现无色透明状；经过这样浸泡的竹荪无干菜味，留下的是竹荪特有的味道；
9.
将竹荪轻轻攥干水，剪成寸段，香葱切末备用；
10.
待牛尾煮到肉烂汤鲜时，将竹荪段入锅中，焯汤2分钟；
11.
根据口味撒适量盐，撒香葱末，关火；
12.
我用的是泥人柴原生态土砂锅，4升大容易，足够4-8口人食用；
13.
13. 锅的保温效果极佳；盖上盖子后，热量更不易流失；
14.
经过小火慢炖，牛尾肉鲜嫩，有脱骨之感；
15.
材料扔进锅，小火加热，容量大，不溢锅，省时省事。“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”。
泥人柴原生态手工土砂锅 牛尾竹荪汤成品图
