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![鱼香肉丝儿 [12步 / 大概30分钟,炒 / 酸甜味]](https://raw.moujishu.com/aikefu002/tu04/master/2020/12/02/60ca008ae92f445eaf3d06b0358d535e_400.jpg "鱼香肉丝儿 [12步 / 大概30分钟,炒 / 酸甜味]")
“大人小孩都爱的酸甜辣口儿”
用料主料
里脊肉250克
胡萝卜丝100克
木耳丝100克
笋丝100克
辅料
泡椒
4～8个玉米淀粉
适量葱末
20克姜末
10克蒜末
30克生抽
20克醋
30克糖
30克料酒
40克食用油
100克鱼香肉丝儿的做法
1.
准备好葱姜蒜末和泡椒，泡椒需要剁碎，我只放了4个，喜欢辣一些可以多放几个泡椒。
2.
笋丝、胡萝卜丝：木耳丝需要提前焯水备用。
3.
提前将肉丝加30克料酒和适量玉米淀粉腌制20分钟，然后放入热锅凉油小火煸炒，直至熟透。
4.
肉丝熟透捞出备用。
5.
将生抽、醋、糖和10克料酒混合后备用。
6.
准备30克玉米淀粉水备用。
7.
热锅凉油下入泡椒煸炒
8.
接着依次下入姜末～葱末～蒜末煸炒至出香味，油变红。
9.
然后倒入菜丝煸炒
10.
接着下入肉丝翻炒均匀
11.
倒入准备好的料汁翻炒均匀
12.
最后加入水淀粉收汁即可。
鱼香肉丝儿成品图
烹饪技巧
煸炒肉丝，一定要热锅凉油，小火煸炒，不易糊锅。
