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![剁椒鱼头 [4步 / 大概15分钟,蒸 / 香辣味]](https://raw.moujishu.com/aikefu002/tu04/master/2020/11/29/75bd6282d3f44e6fa78cb744c06a993c_400.jpg "剁椒鱼头 [4步 / 大概15分钟,蒸 / 香辣味]")
“自从过了小雪节气以来，这两天因为变天，又是下雨又是降温的，寒冷的季节来到了。因为出门买菜不容易，所以平时尽量多买一些可以放的住的食材。头两天，小区门口有卖鲜活淡水鱼的，胖头鱼、鲤鱼、白鲢鱼都有，很便宜几乎都在五六块钱一斤，相对于猪肉牛肉可是便宜多了，而且鱼肉营养丰富，含有人体需要的很多营养物质，适合家人经常食用，所以我一次性买了好几条鱼，得有二三十斤吧！放到冰箱里冷冻着，随时想吃都可以！”
用料主料
鱼头（鲤鱼带头部的半条鱼）1000克
辅料
剁椒
100克葱姜
适量料酒
5克油
5克剁椒鱼头的做法
1.
首先准备食材，鲤鱼带头部的半条鱼，洗净从鱼腹部中间刨开成扁扁的的形状；剁椒，葱姜准备好
2.
把鱼头上面倒上料酒，撒上葱姜丝，揉搓按摩一会，最好是腌渍一会，然后把鱼头放到大盘子上面，葱姜丝撒在鱼头上上。
3.
上蒸锅蒸制，大火烧开后继续蒸制十分钟，鱼头即可熟透。
4.
拿出蒸熟的鱼头，泼上热油即可上桌食用。
剁椒鱼头成品图
烹饪技巧
明儿总结：1鱼头的处理很重要，把鱼头刨开是为了，鱼头可以快速均匀的熟透。
2因为剁椒的味道很丰富，所以盐和味精之类的调味品可以不放。
3最后泼油可以让味道更加香醇，如果正在减肥阶段或者不喜油腻的
