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![简单两步，教你做超嫩的捞汁小海鲜 [10步 / 大概30分钟,煮 / 香辣味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/815bc1382c8f40e6a9891702dc70bef4_400.jpg "简单两步，教你做超嫩的捞汁小海鲜 [10步 / 大概30分钟,煮 / 香辣味]")
“天气热了简直不想下厨房，周末就做个捞汁小海鲜吧！只需要会烧水就可以了，教你们一个超级简单但是味道好吃到爆炸的秘方调料，成都菜市场花甲4.5一斤，鲍鱼3元一个，蛏子王18一斤，买一堆下来也才72元”
用料主料
花甲适量
鲍鱼适量
蛏子王适量
小龙虾适量
基围虾适量
墨鱼仔适量
辅料
蚝油
2勺花椒油
2勺白糖
1勺鸡精
1勺辣鲜露
3勺矿泉水
1瓶青杭椒
适量辣椒油
适量白芝麻
适量小米辣
适量青花椒
适量生姜
适量蒜
适量大葱
适量料酒
适量简单两步，教你做超嫩的捞汁小海鲜的做法
1.
花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了的
2.
清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面
3.
放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼，蛏子，生蚝这几种食材富含蛋白质，开水煮会让蛋白质迅速凝固，口感变硬吃起来腥味重，冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味～
4.
煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。
5.
记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。
6.
小龙虾冷水下锅煮八分钟，去头就可以了。
7.
调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。
8.
调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单，但是是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。
9.
然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃啦～
10.
剩下的汤汁倒掉可惜，可以把土豆切片煮熟，放进去又是一道下酒小凉菜。
简单两步，教你做超嫩的捞汁小海鲜成品图
烹饪技巧
这道菜的灵魂在于海鲜的处理，海鲜本身就很鲜美了，只要按照我的煮法和时间，配上这款调料汁就会很好吃。
因为怕图片配多了看得复杂，如果还有我没有描述清楚的地方，也可以看我做这个菜的视频，B站搜索：Nana和紫苏
我是紫苏，我姐姐是Nana，搜捞汁小海鲜就可以了，每个步骤都拍的很清楚，希望这道菜给你带来美好的回忆。
