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![苏式白芸豆馅月饼 [8步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_1873.jpg "苏式白芸豆馅月饼 [8步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]")
“记得小时候生活还没有现在这么好，吃的东西远没有现在丰富。
每到中秋节的时候总是盼望看到父母提回月饼，四个一叠，用油纸包裹，细麻绳紧紧的捆扎着。
小心的拿出一个，用小刀仔细的切成四等分，轻轻的拿起一块，一只手托着，慢慢的咀嚼。总是怕还没品尝出味道就已经被吞到肚里。
这个配方是10个月饼的量”
主料
高筋面粉（油皮材料）48克
低筋面粉（油皮材料）32克
猪油(炼) （油皮材料）32克
水（油皮材料）48克
糖粉（油皮材料）8克
低筋面粉（油酥材料）100克
猪油(炼)（油酥材料）50克
辅料
白芸豆泥（馅料）
250克苏式白芸豆馅月饼的做法
1.
油皮和油酥的材料分别揉匀
2.
油皮，油酥，馅分成10份，油皮每份15克，油酥每份15克，馅料每份45克
3.
油皮擀圆包住油酥，包紧
4.
用擀面杖擀成长条
5.
卷起来，再擀一次，再卷起来
6.
用保鲜膜覆盖，松弛30分钟
7.
擀薄，包住馅料，搓圆
8.
收口向下，稍稍压扁，用四支筷子捆扎在一起，沾上红色色素点上红点。烤箱中层，180度10分钟，取出翻面，180度15至20分钟，烤到表面稍稍上色即可。
苏式白芸豆馅月饼成品图
烹饪技巧
馅料用的是日式的做法，比中式的馅料少了油和减量的糖，比传统的苏式月饼更加可口更加健康。
白芸豆沙做法：干白芸豆200克，泡水4小时，去皮，煮至软烂，沥水后用料理机打碎，加150克细砂糖炒到可以捏成团的状态。
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