+-
![清炖蹄花 [6步 / 大概数小时,炖 / 咸鲜味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/039556f2538045d3a3ee85107e59823a_400.jpg "清炖蹄花 [6步 / 大概数小时,炖 / 咸鲜味]")
“猪蹄表皮洁白、胶质很多、蹄筋软糯爽口，经常被成为“美容佳品”。小火慢煨而成的蹄花成菜酥而不烂、外形完美、入口滋糯、肥而不腻、汤汁鲜香回味。一定要有耐心、细心才能做好这道看似简单的汤菜。”
用料主料
猪前蹄1只
芸豆(白)100克
玉米1根
莲藕1块
姜片5克
大葱段1根
辅料
盐
5克鸡粉
10克清炖蹄花的做法
1.
准备材料。猪蹄剁成块，放入开水里煮至断生后洗净血末，备用。玉米切段，莲藕去皮切滚刀块。芸豆泡一夜直至涨发。
2.
苏泊尔煎烤机接通电源，放入猪蹄、姜片、葱段，水（漫过猪蹄）
3.
大火烧开，调中小火煨2.5个小时。
4.
放入芸豆、玉米、莲藕，调小火煨2个小时。
5.
一直保持在滚的状态，小火慢煨。
6.
出锅前放入盐、鸡粉调味即可。
清炖蹄花成品图
烹饪技巧
1、 猪蹄用前蹄，前蹄肉多，后蹄肉少骨头大。
2、 最好不要用冷冻的，冷冻的猪蹄无筋，成菜后口感不滋糯。
3、 小火慢煨，火力太大，滚沸的汤容易将猪皮冲破，影响美观。
