+- 首页 鲁菜 正文 用料 主料 面粉1000g 调料 食盐适量 调和油适量 水580ml 酵母(干)5g 炸面鱼的做法 1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。 2.醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。 3.将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。 4.均匀的分成每个约80克的小面团。 5.用手搓成长条状备用。 6.准备鱼形模具 7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。 8.放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。 9.手持模具的把，轻磕出鱼形面团。 10.醒发约三十分钟。 11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。 12.最后，转大火炸上色。 川菜粤菜东北菜湘菜鲁菜浙菜湖北菜清真菜 菜谱大全 收藏 分享 链接
![炸面鱼 [12步,其它工艺 / 其它口味]](http://s1.ig.meishij.net/p/20120823/a47f0efe919686685e2df3fb6f27d60d.jpg "炸面鱼 [12步,其它工艺 / 其它口味]")
![炸面鱼 [12步,其它工艺 / 其它口味]](/theme/ripro/img/thumb-ing.gif)