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![咖喱豆腐炖茄子 [16步 / 大概30分钟,炖 / 咸鲜味]](https://raw.moujishu.com/aikefu002/tu04/master/2020/12/02/6ca2827e58b14e9c931d4b01710d3178_400.jpg "咖喱豆腐炖茄子 [16步 / 大概30分钟,炖 / 咸鲜味]")
“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。 豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。 豆腐茄子煲，加入腊味，用咖喱炖煮，用湘味辣椒调出别具一格的味道。”
用料主料
豆腐400克
茄子360克
腊肠1根
辅料
油
15克盐
1.5克咖喱膏
33克韭菜
50克咖喱豆腐炖茄子的做法
1.
准备好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。
2.
茄子洗净、切滚刀块，韭菜洗净、切段，腊肠切片备用。
3.
茄子用冷水浸泡。
4.
豆腐冲洗一下，切块。
5.
锅中油热，倒入豆腐。
6.
煎至两面微黄盛起。
7.
茄子倒入锅中。
8.
干煸至软。
9.
咖喱倒入砂锅，加入适量冷水，大火煮开。
10.
倒入煎好的豆腐。
11.
茄子倒入砂锅中。
12.
加入腊肠，煮开。
13.
淋入生抽。
14.
加入韭菜。
15.
加入湘味辣椒。
16.
炖煮好的豆腐茄子调好味即可端离火上桌。
咖喱豆腐炖茄子成品图
