经典川菜回锅肉的做法，肥而不腻，香辣入味，中秋国庆家宴必备

这道菜也是妈妈教的，充满家乡的记忆。身在远方的我能吃上香喷喷的回锅肉，真的很幸福了！每次做这道菜都能把邻居馋哭.

回锅肉，顾名思义，可以回锅，第二次热了以后更好吃，因为料汁更入味，吃起来更香更有味道，不过我一般一次就吃完，留不到下一顿

PART.01

材料准备

所需材料

五花肉    310g    

青椒    50g    

葱，姜，蒜    1根，2瓣，3片    

郫县豆瓣酱    1匙    

料酒    1匙    

生抽    1匙    

白糖    1盐勺    

鸡精    1盐勺    

PART.02

制作步骤

准备材料

2.五花肉洗净，冷水放入锅内，大火烧开转中火煮(煮至7.8分熟也可煮全熟)，用筷子戳进，没有血水流出即可，捞出放案板上控水晾凉，切成薄片

3.大概这么薄即可

4.青椒洗净切菱形块，葱姜蒜洗净切好备用(隔开装盘)

5.锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味，放入五花肉片，转中火，炒至肉片变白而且有些透明，放入青椒，翻炒片刻

6.放入郫县豆瓣酱，炒出红油，炒匀，加入料酒，生抽，白糖，鸡精(不放精盐，郫县豆瓣酱油咸淡)，翻拌均匀即可

7.回锅肉就做好啦

8.香而不腻，好吃