+-
![自制老豆腐 [15步 / 大概2小时,煮 / 家常味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/3a37fe4189904c678014dc7c0e631698_400.jpg "自制老豆腐 [15步 / 大概2小时,煮 / 家常味]")
“年前购烘焙材料时也随便买了一包内脂回来，但一直没想起怎么用；年后呢由于姐姐送了好几次黄豆过来，家里的快成灾了，就想到还有一包内脂在哪里，咱也学做一回豆腐吧；查看了网络看到许多网友都是配备了专门的豆腐模具啥的，老方也没有；万一豆腐没做成，还要贴进去模具钱，这个生意不划算啊；所以老方就想到了用自家的菜蓝子做豆腐模具挺好，即好成型又方便沥水，关键还省钱；最后的事实证明，老方的想法是绝对可行的，不信的亲可以细看下面的菜谱哟~~~”
用料主料
黄豆300克
辅料
温水
30克清水
2200克内脂
3.5克自制老豆腐的做法
1.
准备好所有食材
2.
秤好300克黄豆
3.
加放清水浸泡一夜后清洗干净
4.
与2200克清水一起，分次倒入豆浆机，启动果蔬冷饮程序2~3次
5.
完成后倒出过滤，最好再用纱布挤压过滤一次
6.
将过滤好的生豆浆倒入锅中，用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火
7.
用30克温水将内脂化开
8.
待豆浆凉至80度左右时
9.
用筷子拣去凝结的豆腐皮
10.
边倒入内脂水，边快速均匀搅拌
11.
盖上锅盖，闷15分钟左右
12.
揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花，再用木铲把豆腐花搅碎，越碎越好
13.
再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中
14.
将四周纱布向中间折叠好
15.
压上重物大约30~40分钟左右，打开倒出就是老豆腐了
自制老豆腐成品图
烹饪技巧
1、打好的豆浆最好过滤二遍更细腻，有原汁机的亲可飘过
2、煮豆浆时一定得在旁边守着不得离开，万一不小心豆浆溢锅，否则半天的功夫就白费了
3、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。
4、手边最好有温度计，如果没有只能凭感觉了；最好在豆浆煮好关火待凉的时候再溶化内脂
5、老方没有做豆腐的模具，就直接用家里洗菜的小方蓝子，即方便沥水又易成型，感觉挺不错的
