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相传豆腐脑是一位皇帝，汉高祖刘邦的孙子，淮南王刘安发明的。一天，刘安别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”出雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，但美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此，豆腐脑成为汉民族一道著名的小吃。各地口味不同，北方多爱咸食，南方偏爱甜味，四川人爱酸辣口味。
可甜可咸，你是甜党、咸党还是辣党呢？
原料：
黄豆100克（2人份）、豆腐内脂一包、骨头汤适量、香菜适量、紫菜适量、清水800克、辣椒油一勺。
做法步骤：
1. 黄豆前一天晚上泡水，准备好内脂一包；
2. 把黄豆洗净放入破壁机；
3. 预约果汁功能；
4. 用纱布过滤出豆腐渣；
5. 把豆汁倒入锅内烧开，用勺子多搅拌几次，这样不会糊锅；
6. 撇去浮沫；
7. 把上面一层油皮去掉；
8. 把内脂用少许温水化开；
9. 倒入豆浆，不要搅拌；
10. 盖上盖子，凝固15分钟
12. 香菜；
13. 把骨头汤倒入锅内，放盐、13香调味，烧开即可；
14. 这时候豆腐脑凝固的很好；
15. 豆腐盛入碗内；
16. 放香菜、紫菜；
17. 倒入骨头汤；
18. 来一勺辣椒油；
19. 美味营养，好吃还放心。
