猴头菇扒西兰花 [3步,扒 / 家常味]

材料：猴头菇100克、西兰花250克、蒜茸10克

调料：盐1茶匙、白糖少许、麻油半茶匙、高汤2汤匙

做法：

1、猴头菇用清水洗净，挤干水分；西兰花飞水后过冷水，滤干。

2、用蒜茸、葱白炒香西兰花，在盘上排好。

3、滚热高汤加入味料，放入猴头菇略煮；麻油，淋在西兰花上即可。

小提示：

猴头菇要挤干水分，以吸收高汤的鲜味，才会爽口多汁，增加蘑菇的特殊香味。

营养贴士：

1、猴头菇是一种珍贵的食用菌，其营养丰富、肉嫩香醇可口，有“素中浑”之美称。富含多肽及多种维生素。医学证实，猴头菇具有健胃，补虚，抗癌.组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿和美容等药用功效。

2、适宜患有胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者食用；适宜体质虚弱，营养不良，神经衰弱者食用；适宜痛症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌之人食用；也适宜心血管疾病患者食用。

3、西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

4、除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

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