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![冬笋焖猪蹄 [4步 / 大概30分钟,焖 / 咸鲜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_3801.jpg "冬笋焖猪蹄 [4步 / 大概30分钟,焖 / 咸鲜味]")
用料
主料
猪蹄450克
辅料
冬笋
200克调料
色拉油
适量食盐
适量冰糖
适量姜
适量蒜
少许八角
适量花椒
适量干辣椒
适量料酒
适量红烧汁
适量胡椒粉
适量香叶
适量山楂
少许冬笋焖猪蹄的做法
1.猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水，洗净待用
2.冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开，然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用
3.将冬笋滚刀状切小块
4.热过入油，小火爆香辅料
5.加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟
6.加入所有的辅料、刚能没过材料的水烧开
7.转入电压力锅中，按“鸡/肉”键，20分钟左右，放气后取出
8.转锅内大火收汁即可
烹饪技巧
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
厨房小常识
冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净、水净、空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有，但冬笋最佳，笋体肥大，美味爽口。
“性情”随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来人们在品尝美味同时，对食物自身的健康指标更加重视，冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势，赢得了“素食第一品”的美誉。
