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腌黄瓜怎么腌才好吃,用这个方法,俩小时就能吃,脆爽可口

腌黄瓜虽说做法简单,但很多人掌握不了窍门,黄瓜没有脆爽劲,还容易变色发黄,今天教你两个小技巧,能轻松的避开误区,让腌出想小黄瓜,又脆又绿不变色。

首先挑选黄瓜时,就应该注意了,要选偏嫩的,大小均匀,顶尖带刺的最好,避免又粗又老的黄瓜,这种黄瓜口感不好,没有一丁点年轻活力,把食材把控好,就已经成功一半了。

其次黄瓜要杀掉水分,这也是黄瓜脆爽的关键点,只有逼出全部水分,下一步才能腌出好吃脆爽的黄瓜。

腌黄瓜

食材:黄瓜、大蒜、生姜、小米椒、大料

调味:食盐、香醋、酱油

1、准备4根新鲜的黄瓜,这个季节的时令蔬菜,在菜市场购买时,要早去一会,晚了就被阿姨们挑干净了。

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2、清洗干净,去掉头尾,切成薄片,比硬币厚一点即可,太薄了黄瓜会失去脆爽感,将黄瓜片铺好,放置在太阳底下,大约3个小时后就行,这一步主要是去掉表皮的生水分。

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3、依次装入盆中,加入2勺盐,翻拌均匀,让黄瓜片都沾满盐粒,静置半个小时,腌出黄瓜的内部水分。

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4、趁着这个时间,准备一下辅料,生姜切丝,大蒜切片,小米椒切段,再来一些八角和花椒粒,不喜欢吃辣的,可自行增减。

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5、起锅烧油,等油微微冒烟时,下入花椒和八角,等炸出香味后,捞出大料扔掉,只留底油部分。

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6、将热油淋入葱、姜上面,边倒边搅拌,热油更能激发出香味,加2勺酱油、1勺香醋、2块冰糖,搅拌均匀备用。

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7、此时的黄瓜,也腌得差不多了,底部已经渗出水分,把多余的水分攥一攥,将晾凉的料汁,全部倒进黄瓜里面,再淋入适量的香叶,翻拌均匀即可。

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