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![老年人钟爱 清江鱼豆腐 [6步 / 大概15分钟,炖 / 香辣味]](http://st-cn.meishij.net/r/189/217/8929439/s8929439_149300358696747.jpg "老年人钟爱 清江鱼豆腐 [6步 / 大概15分钟,炖 / 香辣味]")
“内酯豆腐清江鱼口感麻辣鲜香，鱼嫩滑爽，内酯豆腐绵扎，黄豆酥香，宜佐酒下饭。主要原料应该是清江鱼和内酯豆腐。”
用料主料
清江鱼1条
内酯豆腐1盒
熟花生米适量
绿豆芽适量
辅料
食用油
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
适量老抽
适量豆瓣酱
适量葱
适量香菜
适量蛋清
1个白酒
适量蒜
适量老年人钟爱 清江鱼豆腐的做法
1.
将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净，片下鱼肉。鱼肉切片，用蛋清、盐、白酒抓匀后腌10分钟。
2.
内酯豆腐放入微波炉高火加热2分钟。
3.
焯豆芽。豆芽焯至透明后捞出，铺在豆腐上。
4.
炒锅倒油，炒香花椒、干辣椒。再放入豆瓣酱，蒜片小火炒香。
5.
接下来倒入热水、盐、老抽大火煮开。后改小火，一片片的把鱼皮夹入汤中。改中火煮2分钟。
6.
将鱼片倒入有豆腐和豆芽的碗中。内酯豆腐切片摆入碗中，放入微波炉高火加热2分钟。
老年人钟爱 清江鱼豆腐成品图
烹饪技巧
片好的鱼肉一定要用蛋清上浆煮好后口感才会嫩。
