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![麻辣螺蛳 [5步 / 大概15分钟,炒 / 麻辣味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxl7bv0v6j20940c8t9f.jpg "麻辣螺蛳 [5步 / 大概15分钟,炒 / 麻辣味]")
用料
主料
螺蛳1000克
调料
食盐
适量葱
1节姜
1块花椒
1小把干辣椒
5个生抽
1汤匙老抽
半汤匙香油
几滴白糖
1汤匙植物油
5汤匙白酒
适量水
小半碗麻辣螺蛳的做法
材料集合图：
1.螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙。钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。
2.锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。
烹饪技巧
处理螺蛳，如果发现盖子关闭不紧，那就是已经死了，得扔掉。吃的时候如果某颗异味很大，那也是死的，不能吃，吃大排档时尤其要注意。
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