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![七彩什锦煲 [1步 / 大概15分钟,烧 / 其它口味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_703.jpg "七彩什锦煲 [1步 / 大概15分钟,烧 / 其它口味]")
用料
主料
鸭肝适量
鱿鱼适量
辅料
蘑菇
适量冬笋
适量猪肉
适量白菜
适量鱼豆腐
适量白果(干)
适量调料
食盐
适量味精
适量鸡精
适量植物油
适量黄酒
适量芝麻油
适量胡椒粉
适量香菜
适量七彩什锦煲的做法
1.将鸭肝切井字深花纹。发土鱿鱼（或鲜鱿鱼），斜切剞刻花纹，再斜切长三角块，分别将其飞水，漂冷。料菇切日字件，浮皮切日字件，笋切象眼片，飞水漂冷。瘦肉用湿粉五分拌匀，略飞水。
2.白菜胆洗净改好（小棵按原棵，大棵应开边成件），放入沸水锅内滚水至八成熟，捞起漂冷。
3.取大沙锅（或大煲仔）一个，坐气炉上火。待热落油四钱，溅入绍酒，排入白菜垫底，放入二汤，加入腐皮卷、鱼豆腐、牛丸、料菇、浮皮、鲜笋、烧沸约五分钟。加入珍肝、鱿鱼、肉片、鱼丸、白果，调入精盐、味粉、鸡精粉，待沸后放入麻油、胡椒粉，淋入一钱油，撒入香茜叶少许，待大沸原锅迅速上席。
菜品特色
该菜原出东江，经演变已经成为家乡常用菜，此菜色泽艳丽，汇多种原料口味为一休，口感爽滑清鲜。菜应及时上席，上席后应保持微沸。此菜原料不受局限，可根据季节与价格变换其中部份原料，四季皆宜。
