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![黑芝麻戚风蒸蛋糕 [15步 / 大概90分钟,烘焙 / 甜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxcvn8086j20940c83zk.jpg "黑芝麻戚风蒸蛋糕 [15步 / 大概90分钟,烘焙 / 甜味]")
“最近挺流行蒸蛋糕的，在外面的零食店买了小包的蒸蛋糕试味，发现有一大堆的添加剂，虽然口味还可以，但是添加剂这东西能少吃还是少吃为妙，于是在家试验了这款黑芝麻戚风蒸蛋糕。对于没有烤箱的小伙伴，只要有锅隔水蒸熟就可以有蛋糕吃了哦。”
用料主料
低筋面粉60克
鸡蛋3个
牛奶45克
亚麻籽油30克
白糖50克
辅料
黑芝麻
8克柠檬汁
3滴黑芝麻戚风蒸蛋糕的做法
1.
准备主食材
2.
鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入10g 糖，搅拌均匀
3.
加入亚麻籽油，搅拌均匀
4.
加入牛奶搅拌均匀
5.
筛入低筋面粉
6.
搅拌均匀成蛋黄糊
7.
蛋白中加入几滴柠檬汁
8.
蛋白中分次加入40g 糖，用电动打蛋器将其打成硬性发泡
9.
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法将其搅拌均匀
10.
再将9倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
11.
筛入黑芝麻
12.
搅拌均匀
13.
倒入模具
14.
盖上吸油纸和保鲜膜用绳子系紧。
蒸锅中放水烧烤后，再放蒸锅上中火蒸25分钟
15.
蒸好后倒扣放凉后脱模
黑芝麻戚风蒸蛋糕成品图
烹饪技巧
1、模具是学厨7寸不粘活扣蛋糕模
2、蛋糕蒸好后，不要急着去出来，关火后放3-5分钟再取出来，要立马倒扣，不然蛋糕容易回缩
3、筛入面粉后不可画圈搅拌，以免面糊出筋，要用上下翻拌的方式
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