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![老鸭笋干煲 [5步 / 大概2小时,炖 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxn0y4z96j20940c8mye.jpg "老鸭笋干煲 [5步 / 大概2小时,炖 / 咸鲜味]")
用料
主料
鸭肉1只
辅料
笋干
100克调料
食盐
少许姜
适量料酒
10毫升小葱
适量老鸭笋干煲的做法
1.老鸭洗干净切块，笋干提前冷水泡3个小时，将泡好笋干撕开清洗，摘去老蒂头
2.准备一沙锅，加鸭肉和清水，清水加到最高水位线，再加入10ML料酒，姜几片，葱结1小把
3.盖上盖子，大火烧开，撇去浮末，盖上盖子转小火，炖1个半小时
4.加入笋干，再小火慢炖1个小时，出锅前调下味道，淡的话可再加点盐；撒点葱花
烹饪技巧
1、老鸭煲至少需要2个半小时的煲制。
2、鸭子一定要选择老鸭。
3、汤一定要一次加足，不能中途续水。
4、笋干必须撕开清洗，里面很容易有虫子。
5、笋干一次不要放太多，因为放多了有可能会偏咸。
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