前几天去外面吃饭,酒店端上了一道砂锅焗百合,咸中带甜,却又粉糯,入口绵密,我觉得很好吃。
我很喜欢吃百合,就自己琢磨着复刻了一回。哈,好好吃呀,捧着砂锅,我一个人吃了一锅,就只给老公尝了一口。
这是不是叫做“好吃到没老公”?哈哈!
砂锅焗百合,这道菜,其实很简单,只要5分钟就能上桌!
但是有2点要注意。
第一点是最好用砂锅,因为砂锅受热更均匀,百合们同时变熟。
第二点是一定要用新鲜的兰州甜百合,被认准国家地理标志的产品的东西真的不一样,这是全国唯一的甜百合,药食同源。
百合的品种很多,但是只有兰州甜百合是真正甜的,其它百合有苦味,不适合做菜。兰州的新鲜百合一年两季,生吃脆甜,有点像马蹄的味道,熟吃却是粉糯绵软,令人惊艳。
我很喜欢吃新鲜百合,经常用它来蒸着吃,或者炒菜、煮粥、煮银耳羹,每次洗的时候还要偷偷生吃几片,哈哈,生的真的很好吃呢,当水果吃。
而且,冬天要多吃白色食物,润肺,百合就是一种很好的白色食物。
现在天气干燥,咳嗽的人很多,吃点百合很好的,滋阴润燥,清肺润肺,止咳平喘,有静心安神、美白润肤的作用,这个季节常吃可以去燥热,缓解压力,好处多多呀。
除了这个菜,可以炖百合银耳羹,百合雪梨粥,百合炒虾球,百合蒸南瓜等,我公众号发过很多。
新鲜百合,味道极好,就是洗的时候需要一点耐心。
百合是生长在土里的,表面有泥土,外面和上面还有焦黄的锈迹,平时是真空冷藏在冰箱的。拿出来以后,我是一片一片掰下来洗干净的,上面黄色部分切掉一点,或用手掐掉,哈哈,我有强迫症。
洗好了就是这样,其实里面的大半个基本是干净的,就是外面有几片看起来脏一点。
洗的时候,强烈建议大家尝尝,生的真的很好吃,跟熟的味道完全不一样。
配一个料汁:1勺蚝油,2勺生抽,半勺糖,3勺水,如果喜欢颜色深一点,也可以加一点老抽。其实这个量,具体也要看食材的多少而定,大家可以尝一下。
洋葱半个切块,姜蒜也切一些。
取一个小砂锅,加入少许油,放入姜蒜和洋葱,炒出香味。
这些真的好香的。
加入百合,铺在洋葱上面,淋上料汁,不用另外加水。
盖上砂锅盖,小火加热,5分钟左右。
当然,百合如果很多的话,可能要7~8分钟。我这个百合量不多,我用了8分钟,发现太软了,砂锅保温效果好,下次我觉得5分钟就可以了。
打开砂锅,撒几颗枸杞,哇,太诱人了!
哈哈,这个兰州新鲜百合,生吃真的很好吃的,脆脆的,甜甜的。
我的最爱啊!
这个兰州鲜百合,是核心地区的地标产品,生熟两吃,真的非常好,可以蒸、煮、炖等,我公众号发过很多,一年才2季,下面挑选几个简单的。
1、蒸百合(早餐)
2、番茄百合蛋燕麦粥
3、百合炒虾仁
4、百合炒芦笋
5、百合彩蔬
6、南瓜莲子百合羹
7、百合梨粥
8、南瓜蒸百合